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仁怀酱香酒哪家好喝？如何鉴别酱香酒？

发布时间：

2020-05-17

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关于白酒每个人都有着自己的看法，有些人喜欢喝浓香类的就，有的人喜欢喝酱香类的，那么关于仁怀酱香酒哪家好喝？成为了很多人心目中的疑问，其实仁怀产的都不差，荣和酒业更是经过多年的发展，早就在酒行业占领了一席之地，今天小编就来告诉大家如何鉴别酱香酒！
1、看原料
酱香型白酒的原料主要是以高粱、小麦、赤水河的水。其中高粱品质最好以仁怀本地红缨子为主，红缨子是赤水河畔的特产高粱，它与其他高粱不同，颗粒坚实、饱满、均匀、扁圆、结实、干燥，粒小皮厚质优，富含支链淀粉与单宁，截面呈玻璃质地状，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，适合酱酒工艺的多轮次翻烤。小麦主要是在制曲的时候用来制作曲块。
2、看产地
正宗白酒酱香型白酒核心产区是贵州省仁怀市茅台镇，茅台镇得天独厚的水土气候环境是优质酱酒产生的重要前提。在上世纪国家曾进行过“异地茅”的试验，但酿出的酒品质却远远比不上茅台，因此也有了“离开茅台镇就酿不出茅台酒”的说法。
酱香型白酒采用的是美酒河的水（赤水河），河水甘甜可口，赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高，水质纯净，清甜甘爽，富含多种微量元素，酿成的酒醇厚可口，是酿造酱香型白酒的绝佳水源。
当然酱香酒并不只有茅台酒，现今产自四川古蔺的郎酒、产自山东青州的云门陈酿、产自习水的习酒、产自湖南常德的武陵酒等都是知名度比较高的酱香酒，虽然跟茅台还有一些差距，但都是具备一定知名度和独特特点的酱香酒，也可一尝。
3、看品质
刚出炉的酒叫做原浆酒是比较纯色的，也就是没有颜色，口感苦涩。贮存多年后成为基酒，基酒在跟老酒一起盘勾做成新酒。新酒无色，口感醇厚不会太浓。而老酒总是带点微黄，并不是所有酒收藏越久微黄就会变深，很多都是微黄达到一定的程度就不会深的。当然带点微黄的酱香，肯定会比纯色的要好。

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