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仁怀酱香酒独特之处在哪里?
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仁怀酱香酒独特之处在哪里?

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  • 发布时间:2020-06-01 09:30
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【概要描述】仁怀酱香酒独特之处在哪里?是什么造就了茅台酱香酒不可复制的神话?

仁怀酱香酒独特之处在哪里?

【概要描述】仁怀酱香酒独特之处在哪里?是什么造就了茅台酱香酒不可复制的神话?

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仁怀酱香酒独特之处在哪里?是什么造就了茅台酱香酒不可复制的神话?
所用的原料,全部来自茅台镇本地的高粱种植基地,均为有机环保种植,这种本地“红缨子”小红梁,糯高粱品质对最终成酒的风格影响很大,与普通高粱相比,这种高粱颗粒较小、皮厚、扁圆结实,干燥耐蒸煮、耐翻拌。
比其它产地的高粱,更能适应多次蒸煮的制酒工艺要求,作为制酒三大原料之一,水在整个仁怀酱香酒的生产过程中,扮演着重要角色。水是酒之精色,是酒之灵魂,好酒必有精血魂。
和其它白酒酱香酒不同的是,酱香型白酒只能以一年为一个周期投料生产,端午踩曲、重阳投料,虽然周期很长,无形中会增加成本,但却是酱香型白酒生产必不可少的环节,这也是仁怀酱香酒价格普遍较高的一个重要原因,同时这种传统的工艺,用今天的科学观点来看,也是非常合理的。
俗话说,万事开头难,要酿出好酒,最关键的第一步就是酒曲的制取发酵,这一过程对操作者的要求很高,就连踩曲的松紧程度都有很高的要求,所有原料均为纯天然材料发酵制成。
品酒如品人生,其间酸、甜、苦、辣、麻、酱、涩各种味道皆是,采用酒调酒,酒勾酒而成,绝不用任何添加剂、色素等,所有是真正的纯酿酒、有机食品、绿色食品,并且经过五年以上自然窖藏,各种对人体有害的元素,在此期间都挥发融合掉了,由此储存年份越长仁怀酱香酒酒质越好、越香醇、价值越高。

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