仁怀酱香酒哪家好喝？为什么茅台酱香酒不可复制？
发布时间：
2020-05-14
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茅台镇独特的地理因素，给当地的酱香酒行业带来了独一无二的优势，早在1975年，为了扩大茅台酒的产量，周总理给轻工部下达了一个任务，组织一些茅台的技术骨干，一比一在复制一个茅台酒出来。
茅台镇独特的地理因素，给当地的酱香酒行业带来了独一无二的优势，早在1975年，为了扩大茅台酒的产量，轻工部下达了一个任务，组织一些茅台的技术骨干，一比一在复制一个茅台酒出来。
为了响应国家的号召，轻工部从茅台酒厂调动了一批专家，选定了同处赤水河流域的遵义，进行了长达十年的研究，最终在1985年出酒成功，但遗憾的是，数位国家顶级品酒师的品鉴下，最终得出了虽为好酒，但跟茅台酒仍有差距的结论，最终该酒被更名为“珍酒”。所以这就说明了，茅台酱香酒是不可复制的，可是仁怀酱香酒哪家好喝？
就国家标准而言，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。精选茅台镇糯红高粱、本地小麦，取赤水河水为原料，传承茅台12987千年酱酒工艺，1年周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，一瓶酱香酒从原料到产品出厂要经过30多道环节，至少五年方为成品。
在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。白酒酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排了除了添加任何香气、香味物质的可能。
茅台酱香酒的酒精浓度也是科学合理的，酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
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